PISTO - Historia y Similitudes

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.

MARMITAKO - Historia

La marmita de bonito (conocido también como sorropotún en Cantabria, marmitako en el País Vasco y marmite en Francia) es un plato basado en Thunnus alalunga (atún blanco o bonito del norte), cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos (arrantzales en euskera). Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.

MENÚS Comida LLevar TRIMESTRE II Enero - Marzo

Comenzamos un nuevo Trimestre y con él las Elaboraciones para la Comida para LLevar .... 

Les dejo aquí el cuadro de los menús propuestos para el TRIMESTRE II ... lo iré completando poco a poco  y proximamente podrán acceder al cuadro de menús en el lateral de la página ... 

MENÚS COMIDA LLEVAR

TRIMESTRE II

ENERO – MARZO 2013

Nº	PRIMEROS	SEGUNDOS		POSTRES
DÍA		PESCADO	CARNE
1º	Crema de lentejas con guarnición	Albóndigas de pescado a la marinera		Flan de Caramelo
18.1.13	Espinacas a la crema		Estofado de vaca al vino tinto	Macedonia de fruta en almíbar
2º	Marmitako	Chipirones con Salsa Bordalesa y Confitura de Cebolla		Quesillo Canario
25.1.13	Pisto con guarnición		Pollo en pepitoria	Tarta de manzana
3º	Fabada Asturiana	Merluza a la gallega		Mouse de chocolate
1.2.13	Coliflor gratén		Bitoques a la americana	Tarta de queso
4º	Crema de Ave	Pescado al horno		Quesillo Canario
8.2.13	Garbanzos con espinacas y bacalao		Conejo a la cazadora	Tarta de chocolate
5º
15.2.13
SEMANA DE CARNAVAL.  NO SE ELABORA MENÚ
5º	Mousaka de cordero	Delicias de Pescado en adobo con tempura de hortalizas		Bisquit Glaçé
22.2.13
7º	Berenjenas rellenas		Lomo asado a la cerveza	Milhojas de Crema
1.3.13
8º	Tallarines Carbonara	Bacalao al Pil-Pil		Tartaletas de Manzana
8.3.13

TABULÉ, BULGUR Y CUSCUS. Cereales árabes

MATERIAS PRIMAS 

El Tabule

(Tabbouleh - Taboulet - Tabulé)

El Tabule (del árabe tabbula), conocida como Ensalada Libanesa, es una ensalada típica del Valle de Bekka, extendida por todo oriente medio y empleada habitualmente como un acompañamiento del conjunto de aperitivos (mezze) típicos de la zona.

CREPS o FILLOAS: Una elaboración de Origen Celta

No siempre resulta sencillo averiguar el origen de una receta culinaria, en especial cuando se trata de preparaciones muy antiguas; tal es el caso de esas obleas o tortillas a base de harina de trigo, leche y huevos que los franceses conocen como crepes y los gallegos como filloas.

Sí que se sabe que el Camino de Santiago, antes y después de su cristianización, fue cauce de intercambios culturales entre los pueblos europeos que incluían, naturalmente, los gastronómicos; recetas y recetas viajaron hacia el Oeste o regresaron al Este más o menos modificadas.